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偶氮二甲酰胺對人體產生的危害

所屬分類:行業知識    發布時間:2020年08月01日   點擊次數:

       偶氮二甲酰胺是工業化學品,對這類物質我們曾說過,其有雙重身份,可用作塑料加工中的發泡劑,在食品加工中還可用于面粉增筋。對于偶氮二甲酰胺食品添加劑,如今我國仍然在使用,但是應用量需要按照規范要求,少量添加對人體無害。偶氮二甲酰胺發泡劑應用廣泛,具有良好的性能,使塑料更輕更具有柔韌性,正確的生產工藝可以使塑料制品品質優良,但是如果過量添加,塑料制品中的殘留可能對人體產生傷害。

偶氮二甲酰胺應用.jpg

       偶氮二甲酰胺用作食品添加劑,使用過量會增加麩質敏感度,麩質與許多腸胃、免疫和神經系統疾病存在聯系,還會進一步誘發麩質不耐,因為它包含麥谷蛋白和醇溶蛋白這兩種身體不適用的蛋白質,在面團用偶氮二甲酰胺處理時,它能分解麩質,讓麥谷蛋白和醇溶蛋白馬上可用。實驗室研究發現直接暴露于偶氮二甲酰胺會抑制人體免疫細胞形成和功能,而且在偶氮二甲酰胺被加熱時的問題更大,當被用于調理面粉時,在烘焙時加熱會使之分解,并產生氨基脲和氨基甲酸乙酯這兩種副產物。氨基脲屬于肼化學品,是一種致癌物質,此外氨基甲酸乙酯是一種致癌物。

       偶氮二甲酰胺用作發泡劑,過量使用在制品中的殘留會導致皮炎反復發作,雖然消除暴露就能讓皮炎癥狀消失但對于相關從業者來說能誘發人體免疫反應,根據世界衛生組織的報告,經常性職業接觸偶氮二甲酰胺會導致哮喘和過敏反應。

       雖然大量研究表明適量使用偶氮二甲酰胺對人體健康沒有威脅,但是歐洲一些國家依然禁止用作食品添加劑使用,少量使用安全,但是用量還需進行嚴格的監督,減少偶氮二甲酰胺對人體產生的危害。


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